Ẩm thực Riviera chạm tầm mắt biển.
Một không gian ấm cúng ôm trọn khung cửa sổ lớn. Những nhịp điệu thong dong của bữa tối. Cá tươi đánh bắt trong ngày, chút hơi ấm từ bếp than hồng, và sự kiên nhẫn đong đầy của những tâm hồn chẳng vội vã.
Léa Marchand gìn giữ trọn vẹn hương vị hoài niệm
Sinh ra ở Sault và lập nghiệp từ Lyon, Léa trở về quê hương ở tuổi 32 để điều hành L’Étoile. Cô cùng đội ngũ giữ vững triết lý: ẩm thực chân chính không cần cầu kỳ. Thực đơn xoay chuyển theo mùa, biến tấu theo mẻ cá vừa cập bến hay những món quà nông sản gặt hái từ sáng sớm.
Bốn chương ẩm thực, không ngừng biến tấu.
Vài nốt dạo đầu từ bản giao hưởng hương vị tối nay — những lời thì thầm dịu ngọt gửi từ căn bếp..
Cá vược nướng muối
Cá vược tươi nguyên con bọc trong vảy muối biển Camargue, gỡ vỏ ngay tại bàn để giữ trọn từng thớ thịt mọng ngọt, dùng kèm bơ thủ công đánh mịn thanh nhẹ.
Súp cà chua · 17 Sắc thái
Mười bảy quả cà chua mọng nước từ khu vườn Saint-Paul, biến tấu qua mười bảy sắc thái ngẫu hứng. Một khúc nhạc tươi mát được Léa thay đổi giai điệu mỗi buổi tối.
Thịt cừu ủ hương thảo
Vai cừu non Provence hầm chậm suốt bảy giờ cùng hương thảo dại, đong đầy vị ngọt đậm đà và sự kiên nhẫn, dùng kèm một giọt rượu Banyuls sóng sánh.
Sung mật ong
Món quà từ vườn nhà: sung chín cây làm ấm cùng mật ong rừng, hòa quyện với kem tươi mượt mà và bánh quy bơ giòn tan.